Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di tagliatelle all’uovo fresche (oppure 250 gr secche)
- 150 gr di radicchio rosso
- 150 gr di provola affumicata (o scamorza)
- 100 gr di bacon (o pancetta affumicata) in un’unica fetta
- 2 cucchiai di pinoli
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a striscioline.
- Tagliate il bacon e la provola a cubetti piccoli.
- In una padella con l’olio fate soffriggre il bacon, poi aggiungete il radicchio ed i pinoli e lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto; regolate di sale.
- Nel frattempo lessate le fettuccine in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Versatele nella padella, aggiungete la dadolata di formaggio e saltatele a fuoco vivo il tempo necessario per amalgamarle con gli ingredienti.
- Servite le tagliatelle con radicchio e provola affumicata ben calde spolverizzandole a piacere con del pepe macinato al momento.