Ingredienti (per 6 persone) :
- 6 fettine di vitello (circa 1 kg)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 60 gr di burro
- 60 gr di prosciutto a fette (6 fettine)
- 120 gr di fior di latte (mozzarella fatta con latte di vacca)
- 350 gr di pomodori pelati a pezzi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- ½ bicchiere di vino bianco
- origano q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- In una padella con il burro e l’olio, fate rosolare le fettine salandole leggermente.
- Imburrate leggermente una teglia e deponetevi le fettine scolate.
- Su ciascun saltimbocca mettete una fettina di prosciutto, una di fior di latte e poi una cucchiata di polpa di pomodoro profumata con una pizzicata di origano. Salate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
- Bagnate con il vino bianco e poi mettete la teglia in un forno preriscaldato a 220° per pochi minuti (4-5).
- Sfornate i saltimbocca alla napoletana e serviteli caldissimi.