Coniglio in agrodolce

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 coniglio di circa 1,2 Kg
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • 1 gambo di sedano
  • la buccia di un’arancia
  • finocchietto selvatico q.b.
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 250 gr di pomodori pelati a pezzi
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi, quindi lavarlo ed asciugarlo.
  2. Pulite, lavate e tritate: la buccia dell’arancia, il sedano, la carota e la cipolla
  3. In una padella con abbondante olio fate soffriggere il coniglio in modo da rosolarlo uniformemente, quindi aggiungete un po’ di finocchietto selvatico e la buccia tritata dell’arancia, il sedano, la carota e la cipolla e lasciate soffriggere per qualche altro minuto.
  4. Versate il bicchiere di vino e fatelo sfumare.
  5. Unite il pomodoro a pezzetti e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto e regolate di sale (poco).
  6. Versate il succo del limone e 2 cucchiai di zucchero e lasciate cuocere per altri 2 minuti in modo da far amalgamare i sapori, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la pietanza che andrà servita fredda.

McBraga

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