Cuscus: preparazione e cottura
Notizie storiche ed istruzioni per preparare e cuocere a vapore il cuscus, alimento base per la preparazione di molti piatti.
In questa categoria sono elencate le ricette per preparare le basi (brodo, pasta, salse, creme e simili) utilizzate in vari piatti.
Brodo di carne
Consigli ed istruzioni per preparare un buon brodo di carne da utilizzare come fondo di cottura o come primo piatto.
Sugo di carne
La ricetta richiede circa 2 ore e mezza di cottura, ma il sugo di carne (involtini, salsicce e spuntature di maiale) che si ottiene è veramente ottimo e può essere usato per condire pasta, riso o polenta.
Brodo vegetale
Se volete evitare d’usare il dado, ecco come preparare un buon brodo vegetale utilizzando poche verdure facilmente reperibili.
Pasta brisée
Le istruzioni per preparare la pasta brisée, un composto che è di base per molte torte e/o pizze.