Ingredienti (per 2 persone):

• 160 gr di spaghetti (anche alla chitarra)
• 250 gr di funghi pioppini (detti anche piopparelli o chiodini – pholiota aegerita)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino q.b.
• prezzemolo
• sale q.b.

Preparazione:

1. Pulite i pioppini elimindo la base terrosa dei gambi, passateli rapidamente sotto l’acqua ed asciugateli con un telo o con carta assorbente da cucina.
2. In una padella fate soffriggere l’aglio ed il peperoncino nell’olio, poi eliminateli.
3. Aggiungete i pioppini e lasciateli cuocere per una decina di minuti a fuoco medio e con coperchio; regolate di sale, mescolate di tanto in tanto e poi terminate la cottura senza coperchio per far asciugare eventuale acqua in eccesso.

4. Nel frattempo lessate gli spaghetti e scolateli molto al dente (quelli nell’immagine sono spaghetti all’uovo alla chitarra), versateli nella padella e fateli saltare per un paio di minuti.
5. Spolverizzateli con il prezzemolo tritato finemente e servite gli spaghetti ai pioppini ben caldi.

Gli spaghetti ai pioppini pronti per essere serviti