Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di spaghetti
- 8 filetti di acciuga sott’olio
- 500 gr di polpa di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 100 gr di pangrattato (leggere i commenti,
la q.tà ideale sembra essere 10 grammi a porzione
) - 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Spellate l’aglio e fatelo rosolare a fuoco basso in una padella con due cucchiai d’olio.
- Togliete l’aglio ed aggiungete le acciughe spezzettate; schiacciatele in modo da favorirne lo scioglimento.
- Versate nel soffritto anche la polpa di pomodoro a pezzi e lasciate cuocere per una ventina di minuti in modo da far addensare il sugo.
- Mettete a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo scaldate in un’altra padella l’olio rimasto e fatevi tostare il pangrattato mescolandolo spesso in modo che prenda un bel colore bruno senza però bruciarsi.
- Scolate gli spaghetti al dente, unite il pangrattato alla salsa e poi saltate gli spaghetti nel sugo solo il tempo necessario per amalgamarli con il condimento.
- Spolverizzate gli spaghetti all’acciuga con il prezzemolo tritato finemente ed il pepe macinato al momento e serviteli subito.
Acciughe sott’olio o sotto sale?
L’acciuga o alice è il pesce azzurro per eccellenza e viene conservato sia sott’olio che sotto sale. Quelle sott’olio sono più semplici da utilizzare perché già deliscate; quelle sotto sale hanno un sapore più forte, ma richiedono un po’ più di pazienza e tempo in quanto devono essere private delle lische e sciacquate.
per Anna…penne rigate con broccoli, gorgonzola e panna.
sbollenta i broccoli e soffrigili per bene con burro e aglio sale e pepe nero macinato fresco, aggiungi un bel pezzo di dolcelatte e non gorgonzola secco poi la panna rigorosamente liquida addensa e unisci le penne RIGATE
Errore grossolano, non bisogna usare pelati bensi’ concentrato se poi aggiungete passolini e pinoli avrete centrato la ricetta in pieno…non spaghetti ma Margherite, buon appetito a tutti
Grazie per i suggerimenti 🙂
Ho provato a farla la prima volta solo per me, e mettendo poco pan grattato: è venuta buonissima!!! La seconda volta l’ho preparata per 4 persone seguendo passo per passo la ricetta qui indicata: è venuta appiccicosa e troppo pesante…. voto: 4. Bisogna mettere molto meno pangrattato, io direi almeno la metà della quantità segnata nella ricetta!!!!
mi date un altra ricetta
non e’ buona lo fatta e appicicosa
Dipende da quanto fai addensare il sugo 😉
ma la salsina dell’acciuga viene densa?