Fagottini di verza

Ingredienti (per 4 persone):

  • 12 foglie di verza
  • 500 gr di manzo lessato
  • 40 gr di parmigiano grattuggiato
  • 80 gr di salame Milano
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 gr di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • un po’ di salvia
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione:

  1. Tagliate il manzo, spezzettate il salame e frullate tutto insieme /(senza ridurre a poltiglia), quindi raccogliete il prodotto ottenuto in un contenitore capiente.
  2. Tritate l’aglio ed il prezzemolo ed aggiungetelo al passato insieme all’uovo e al parmigiano. Salate, amalgamate il composto e lasciatelo riposare per qualche minuto.
  3. Lavate le foglie di verza, sbollentatele per 5 minuti, scolatele, ascigatele e stendetele per farle raffreddare. Mettete un po’ di ripieno su ogni foglia, quindi richiudetele a fagottino e legatele con filo da cucina.
  4. Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco lento in una padella insieme al burro e la salvia tritata. Aggiungete i fagottini di verza precedentemente preparati e lasciateli dorare per qualche minuto, girandoli come necessario per ottenere una cottura uniforme. Bagnate con il vino e fate sfumare, quindi versate il brodo vegetale e continuate la cottura per una ventina di minuti.

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