Confettini di cioccolato

Ingredienti (per 4 persone):

  • 50 gr di confettini colorati
  • 125 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di mandorle
  • 250 gr di zucchero

Preparazione:

  1. Sbollentate le mandorle, spellatele e fatele asciugare; poi passatele al mixer.
  2. Fate fondere lo zucchero in un piccolo tegame con due cucchiai d’acqua in modo da ottenere uno sciroppo, quindi aggiungete le mandorle ed amalgamate il tutto.
  3. Grattugiate finemente il cioccolato, versatelo gradualmente nel composto e, mescolando, lasciatelo addensare a fuoco molto basso fino a quando diventerà difficile girarlo.
  4. Fate intiepidire il cioccolato senza farlo raffreddare completamente, poi con le mani (oppure aiutandovi con uno scavino per verdure o un porzionatore da gelato) modellate l’impasto in modo da ottenere tanti confettini (schiacciateli leggermente).
  5. Passate i dolcetti nei confettini colorati in modo da ricoprirli/guarnirli e serviteli solo quando saranno completamente freddi.

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