Mascarpone ai frutti di bosco

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di mascarpone
  • 80 gr di ribes rosso
  • 80 gr di lamponi
  • 80 gr di mirtilli
  • 80 gr di fragoline
  • 2 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 120 gr di amaretti piccoli
  • ½ bicchiere di marsala

Preparazione:

  1. Pulite i frutti di bosco eliminando i piccioli ed eventuali impurità; lavateli ed asciugateli.
  2. In una ciotola incorporate lo zucchero nel mascarpone lavorandolo delicatamente fino a renderlo molto cremoso, quindi aggiungete i tuorli ed amalgamateli al composto.
  3. Sbriciolate gli amaretti conservandone 4 interi (serviranno da guarnitura) ed uniteli alla crema insieme al marsala mescolandoli sempre con cura.
  4. In quattro coppe sufficientemente grandi, sistemate uno strato di crema al mascarpone sul fondo e poi ricopritelo con i frutti di bosco; continuate ad alternare crema di mascarpone e frutta fino a riempire le coppe. Guarnite le superfici con gli amaretti interi e con i frutti di bosco rimasti.
  5. Conservate le coppe di mascarpone ai frutti di bosco in frigorifero fino a qualche minuto prima di servirle.

I frutti di bosco possono essere sostituiti con ananas, chicchi d’uva e/o more: l’importante è che la frutta sia di ottima qualità.

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