Linguine ai gamberi

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di linguine
  • 400 gr di gamberi (piuttosto grandi; anche congelati)
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Sgusciate i gamberi e togliete il filamento scuro che hanno sul dorso (basta fare una piccola incisione con un coltello), poi lavateli e tagliateli a pezzi.
  2. Grattugiate la scorza del limone, spremetene il succo di metà e filtratelo. Tritate finemente anche il prezzemolo.
  3. In una padella con l’olio fate rosolare lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i gamberi a pezzi e lasciateli insaporire a fuoco vivo; bagnateli con il succo di limone e proseguite la cottura per ulteriori 3-4 minuti. Regolate di sale ed eliminate l’aglio.
  4. Lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente.
  5. Versatele nella padella con la salsa di gamberi e saltatele per qualche minuto aggiungendo la scorza grattugiata del limone ed il prezzemolo tritato.
  6. Servite le linguine ai gamberi calde e dopo averle spolverizzate, a piacere, con pepe macinato al momento.

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