Rollè di vitello
20 ottobre, 2008 alle
21:21
Questa ricetta spiega come cucinare il rollè di vitello con la pentola a pressione.
Ingredienti (per 6 persone):
- 900 gr di carne di vitello per rollè
- 2 uova
- 100 gr di mortadella
- 15 gr di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3 bicchieri di vino bianco secco
- Insaporitore per arrosti (Aromito o simile [sale, alloro, rosmarino, prezzemolo, salvia, ginepro, timo etc])
Preparazione:
- Fate rassodare le uova
- Stendete la carne, conditela con l’insaporitore, distribuite la mortadella e sistemate le uova al centro; poi arrotolatela e legatela come mostrato nella foto.
- Fate rosolare il rollè con il burro e l’olio a fuoco medio girandolo in modo da dorarlo uniformemente (occorrono circa 20 minuti).
- Bagnate la carne con il vino, chiudete la pentola a pressione e continuate la cottura per ulteriori 40 minuti.
- Spegnete il fuoco, lasciate scaricare la pressione e togliete la carne.
- Quando intiepidito, tagliate il rollè ed umettate le fette con il fondo di cottura.
- Servite il rollè di vitello caldo o tiepido
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in Secondi da Luciano
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