Brutti ma buoni (di Silvia)

Ingredienti:

  • 600 gr di mandorle dolci spellate e tostate
  • 450 gr di zucchero semolato
  • 250 gr di albumi
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di cannella in polvere

Preparazione:

  1. Tritate finemente le mandorle.
  2. In una ciotola abbastanza capiente, montate gli albumi ben fermi e incorporatevi lo zucchero, un pizzico di cannella, le mandorle sminuzzate e la bustina di vanillina. Ricordatevi di mescolare il composto, sempre dall’alto verso il basso e molto delicatamente, per non smontare gli albumi.
  3. Con le mani formate dei dolcetti dalla forma irregolare e adagiateli su una placca da forno foderata di carta forno.
  4. I biscotti vanno cotti in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 30-40 minuti.
  5. Sfornate i brutti ma buoni, lasciateli raffreddare e serviteli magari accompagnandoli con un vino passito o liquoroso I brutti ma buoni legano bene con i vini liquorosi .

I brutti ma buoni

I brutti ma buoni – Foto di lulamiao

Brutti ma buoni

I brutti ma buoni sono dei dolcetti molto semplici da preparare e veramente gustosi che si accompagnano splendidamente con vini passiti o liquorosi. Per la realizzazione dei biscotti possono essere impiegate sia le mandorle che le nocciole, ma anche pinoli o noci, oppure un misto; le dosi ed il procedimento rimane lo stesso.

Ingredienti (per circa 750 gr di biscotti):

  • 400 gr di mandorle pelate
  • 350 gr di zucchero
  • 5 albumi
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 fiocco di burro
  • pochissima farina

Preparazione:

  1. Tostate le mandorle in forno oppure in una padella antiaderente, quindi tritatele grossolanamente.
  2. In una casseruola montate gli albumi a neve ben soda ed amalgamatevi delicatamente e gradualmente lo zucchero, la cannella, la vanillina e le mandorle tritate.
  3. Mettete la casseruola su un fuoco molto basso e lentamente fate asciugare il composto mescolandolo fino a quando non assumerà un colore ambrato e lucido. Fate attenzione a non farlo attaccare sul fondo.
  4. Imburrate ed infarinate leggermente la placca del forno (oppure utilizzate carta da forno) e collocatevi con un cucchiaio, a circa 2-3 cm di distanza, dei mucchietti d’impasto di forma irregolare.
  5. Infornate a 160° per mezz’ora e poi a 130° per altri 10 minuti.