Ingredienti (per 2 persone):
- 300 gr di filetti di pesce (cernia, sogliola, persico, merluzzo etc.)
- 1 kg di patate
- 1 rametto di rosmarino
- ½ bicchiere di olio
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lessate le patate, poi sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
- In un tegamino scaldate l’olio, versateci il rosmarino e lasciatelo aromatizzare a fuoco bassissimo per qualche minuto (senza bruciare il rosmarino).
- Ungete leggermente una teglia con l’olio e sistemate un primo strato di patate schiacciate salandole e pepandole secondo i vostri gusti, quindi conditele con parte dell’olio aromatizzato.
- Mettete i filetti di pesce sul primo strato di patate e ricopriteli con altre patate schiacciate; condite con il rimanente olio al rosmarino e regolate di sale e pepe.
- Mettete la teglia in un forno preriscaldato a 200° per 30 minuti a lasciate cuocere fino ad ottenere una bella doratura delle patate.
- Sfornate e servite i filetti di pesce in crosta caldi.
Cotto tra i due strati di patate il pesce rimarrà morbido ed assorbirà il profumo del rosmarino.