Melanzane primavera

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 melanzane rotonde di media grandezza
  • una decina di pomodorini ciliegino
  • filetti di acciuga sott’olio
  • capperi
  • una decina di olive
  • origano
  • sale e pepe
  • 1 spicchio d’aglio (se gradito)
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 200°; lavate e tagliate le melanzane in fette spesse circa 2 cm.
  2. Mettetele in una teglia ed infornatele per 15-20 minuti; a metà cottura e quando la superficie si è colorita, giratele.
  3. Mentre le melanzane cuociono, tagliate i pomodorini e le olive a pezzetti; sminuzzate l’aglio [se gradito], i capperi e le alici.
  4. Togliete le melanzane dal forno e conditele con gli ingredienti preparati al punto 3, sale e pepe secondo i vostri gusti, ed abbondante olio.
  5. Lasciatele riposare per almeno un’ora in modo da farle insaporire. Il piatto va servito freddo.

A vostro piacere potete sostituire i vari ingredienti usati per condire le melanzane. Le melanzane primavera sono un appetitoso contorno che può essere preparato rapidamente e che non richiede particolare impegno melanzane primavera .

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