Eliche al ginepro

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di eliche
  • 1 cucchiaio di bacche di ginepro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 pomodori maturi
  • 1 gambo di sedano
  • 2 zucchine
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • qualche foglia di basilico
  • prezzemolo
  • peperoncino tritato q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Pestate finemente la metà delle bacche di ginepro.
  2. Mondate il gambo di sedano, lavatelo e tritatelo.
  3. Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritaleli.
  4. In una tegame con l’olio fate appassire l’aglio e la cipolla per circa 3 minuti, poi aggiungete il sedano e tutto il ginepro (sia quello pestato che quello intero) e continuate a far soffriggere per altri 5 minuti.
  5. Intanto lavate i pomodori, togliete i semi e fateli a dadini.
  6. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fiammifero.
  7. Aggiungete i pomodori e le zucchine al soffritto insieme al peperoncino tritato. Lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace. Regolate di sale.
  8. Nel frattempo lavate il basilico ed il prezzemolo. Tritate il prezzemolo e spezzettate le foglie di basilico.
  9. Quando il sugo è pronto, spegnete il fuoco e profumate il condimento con il prezzemolo ed il basilico. Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti e lasciateli riposare per qualche minuto.
  10. Scolate al dente la pasta che avrete lessato in abbondante acqua salata e conditela con la salsa preparata.
  11. Servite le eliche al ginepro calde.

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