Farfalle al tonno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di farfalle
  • 400 gr di tonno sott’olio
  • 2 cipolle
  • 100 gr di olive verdi snocciolate
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino
  • 25 gr di pasta di acciughe
  • prezzemolo
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Sbucciate ed affettate grossolanamente le cipolle.
  2. Fate appassire a fuoco basso le cipolle con 3 cucchiai d’olio; passati 5 minuti unite il peperoncino e lasciate insaporire ancora per qualche minuto. Intanto fate sgocciolare per bene il tonno e poi sbriciolatelo usando una forchetta; aggiungetelo al soffritto e continuate la cottura per ulteriori 5-6 minuti. Regolate di sale.
  3. Diluite la pasta di acciughe con il restante cucchiaio d’olio in modo da ammorbidirla.
  4. Sciacquate le olive e lasciatele scolare/asciugare. Sciacquate anche il prezzemolo e tritatelo.
  5. Lessate al dente le farfalle, scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e versatele in una zuppiera.
  6. Condite la pasta con il sugo al tonno e con la pasta di acciughe diluita; aggiungete anche le olive e spolverizzate con il prezzemolo.
  7. Amalgamate gli ingredienti e servite le farfalle al tonno fredde.

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