Risotto ai peperoni e curry
27 Marzo, 2008 alle 15:24
Ingredienti (per 1 persona):
- 100 gr di riso Arborio (o altro tipo adatto per risotti)
- 70 gr di peperoni (gialli e rossi)
- 1 cucchiaino di curry "mild"
- 10 gr di cipolla
- ½ lt di brodo vegetale
- 10 gr di burro
- ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Mettete a scaldare il brodo.
- Mondate e pulite i peperoni, lavateli e tagliateli a dadini piccoli.
- Tagliate la cipolla a pezzettini.
- In una piccola casseruola fate fondere il burro, aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti, quindi iniziate a versare il brodo bollente aggiungendone dell’altro man mano che il riso lo assorbe. Mescolate di tanto in tanto.
- Quando la cottura del riso è quasi ultimata (~ 5 minuti prima), scaldate l’olio in una padella e saltate i peperoni con la cipolla per 2-3 minuti a fuoco vivo (devono rimanere "croccanti").
- Versate il riso nella padella con i peperoni, spolverizzatelo con il curry ed amalgamate rapidamente tutti gli ingredienti a fuoco vivo.
- Servite il risotto ai peperoni e curry ben caldo.
La ricetta in 5 foto:
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