Risotto ai peperoni e curry

Ingredienti (per 1 persona):

  • 100 gr di riso Arborio (o altro tipo adatto per risotti)
  • 70 gr di peperoni (gialli e rossi)
  • 1 cucchiaino di curry "mild"
  • 10 gr di cipolla
  • ½ lt di brodo vegetale
  • 10 gr di burro
  • ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:

  1. Mettete a scaldare il brodo.
  2. Mondate e pulite i peperoni, lavateli e tagliateli a dadini piccoli.
  3. Tagliate la cipolla a pezzettini.
  4. In una piccola casseruola fate fondere il burro, aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti, quindi iniziate a versare il brodo bollente aggiungendone dell’altro man mano che il riso lo assorbe. Mescolate di tanto in tanto.
  5. Quando la cottura del riso è quasi ultimata (~ 5 minuti prima), scaldate l’olio in una padella e saltate i peperoni con la cipolla per 2-3 minuti a fuoco vivo (devono rimanere "croccanti").
  6. Versate il riso nella padella con i peperoni, spolverizzatelo con il curry ed amalgamate rapidamente tutti gli ingredienti a fuoco vivo.
  7. Servite il risotto ai peperoni e curry ben caldo.

La ricetta in 5 foto:

I peperoni e la cipolla a pezzetti     La tostatura del riso

Peperoni e cipolla saltati in padella     Il riso amalgamato con il curry e i peperoni

Il risotto ai peperoni e curry pronto

Un commento su "Risotto ai peperoni e curry."

  1. Se ti riferisci alle quantità basta moltiplicare x il numero dei commensali (olio e burro un po’ meno) 😉

    Per preparare un risotto per 15 persone servono utensili da cucina adatti e comunque non è semplice . . . . auguri 🙂

  2. Salve…. sono un novizio in cucina…. e ho provato la ricetta e devo dire che e’ andata bene… davvero un
    ottimo piatto. E ora viene il bello….. dovro’ preparare questo piatto per 15 persone…. come devo fare per gli
    ingredienti ???? Scusatemi ma sono proprio nuovo in cucina 🙁

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