Crema di fave e piselli

Ingredienti (per 4 persone):

  • 600 gr di fave fresche
  • 500 gr di piselli freschi
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 foglie di salvia
  • 1 cipolla piccola
  • sale e pepe q.b.
  • pane o crakers q.b.

Preparazione:

  1. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, poi fatela appassire a fuoco basso in una casseruola con l’olio.
  2. Sgranate le fave, sbucciatele ed unitele al soffritto per farle insaporire per 5 minuti.
  3. Nel frattempo, sgranate anche i piselli e sciacquate le foglie di salvia.
  4. Unite i piselli e le salvia alle fave, bagnate con il brodo e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
  5. Nell’attesa, se avete deciso di utilizzare il pane, abbrustolitelo nel forno.
  6. Usando un mixer, frullate il tutto in modo da ottenere una crema omogenea; salatela e pepatela secondo i vostri gusti.
  7. Servite la crema di fave e piselli ben calda insieme al pane abbrustolito o ai crakers.

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