Brag Family’s Blog

I maccheroni con le polpette sono conosciuti nel mondo anglosassone con il nome di maccheroni with meatballs. È da rilevare che spesso con il termine "maccheroni" viene indicata anche la pasta lunga, mentre nel centro e nord Italia il vocabolo identifica solo un ben preciso tipo di pasta corta secca.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr di maccheroni
• 100 gr di carne tritata magra di manzo
• 100 gr di carne tritata magra di maiale
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 barattolo di pelati da 400 gr
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• ~ 5 cucchiai di olio per friggere
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• 1 uovo
• 5 foglie di basilico (o equivalnte q.tà di prodotto secco)
• sale e pepe q.b.
• vino bianco q.b.

Preparazione:

1. Mettete in una insalatiera la carne tritata di manzo e di maiale, aggiungete l’uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato (circa 1 cucchiaio), sale e pepe ed amalgamate il tutto con molta cura. Aggiungete un po’ di vino alla volta in modo da ottenere un composto omogeneo della giusta densità e non troppo asciutto. Quando pronto, lasciatelo riposare almeno 20 minuti per insaporirsi.
2. Rimescolate nuovamente il composto e, aiutandovi con un cucchiaio, ricavate le polpettine; quando pronte passatele nel pangrattato.
3. Friggetele in una padella con l’olio; quando sono ben dorate scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele momentaneamente da parte.
4. In un tegame con l’olio extravergine d’oliva fate imbiondire l’aglio ed eliminatelo; quindi preparate il sugo aggiungendo i pomodori pelati, schiacciandoli un po’, ed il basilico. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete le polpettine, lasciatele insaporire per qualche minuto e regolate di sale e pepe come necessario.
5. Lessate molto al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con il sugo delle polpette.
6. Versate il tutto in una teglia, spolverizzate con il rimanente parmigiano e gratinate in forno per circa 15 minuti.

Al posto della carne tritata di maiale è possibile utilizzare del prosciutto cotto oppure della mortadella; per quanto riguarda il prezzemolo può essere sostituito o integrato con altri aromi tipo menta, maggiorana e simili secondo le vostre preferenze. Consigliamo vivamente anche una leggera grattugiata di noce moscata durante la preparazione del sugo per i maccheroni con polpette.

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