Penne al Marsala

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di penne rigate
  • 1 fetta di polpa di vitello da 200 gr circa
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ bicchiere di Marsala
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di origano
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • farina q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Battete la polpa di vitello, poi tagliatela a cubetti ed infarinatela leggermente.
  2. Fate imbiondire l’aglio nell’olio, quindi eliminatelo.
  3. Unite la carne di vitello a cubetti e fatela rosolare in modo da dorarla uniformemente; quindi bagnatela con il Marsala e lasciatela insaporire facendo sfumare il vino.
  4. Unite anche la passata di pomodoro e l’origano e lasciate cuocere qualche minuto a fuoco vivo, poi riducete la fiamma e continuate la cottura fino a quando il sugo si sarà addensato. Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
  5. Lessate le penne al dente in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in una zuppiera.
  6. Conditele con il sugo al marsala, spolverizzatele con il pecorino grattugiato, mescolatele velocemente con energia e servite le penne al marsala fumanti.

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