Zuppa di verdure invernali

Ingredienti (per 4 persone):

  • ½ cavolo verza non troppo grande
  • 1 patata gialla
  • ¼ di zucca rotonda a buccia verde
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1,5 lt di brodo vegetale (o acqua calda)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 fette di pane casereccio (meglio se sciapo)
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Pelate la carota e tagliatela a rondelle.
  2. Pulite la zucca eliminando la scorza verde ed i semi, quindi tagliate tutta la polpa a dadini.
  3. Pulite il sedano e tagliatelo a dadini.
  4. Pelate la patata e tagliatela a tocchetti.
  5. Sbucciate ed affettate sottilmente la cipolla, poi fatela rosolare in una casseruola con l’olio e l’aglio in camicia (senza sbucciarlo). Eliminate l’aglio.
  6. Versate tutte le verdure preparate nella casseruola e fatele rosolare per qualche minuto, poi bagnate con il brodo (aggiungendolo gradualmente) e fate cuocere con coperchio per 20 minuti.
  7. Nel frattempo, pulite, lavate e tagliate la verza a julienne e, trascorsi i 20 minuti, mettetela nella casseruola insieme alle altre verdure e continuate la cottura per altri 20 minuti circa sempre con coperchio. Regolate di sale e pepe, mescolate di tanto in tanto ed aggiungete il brodo come necessario.
  8. Intanto che la zuppa di verdura cuoce, tostate il pane.
  9. Quando pronta, servite la zuppa di verdure invernali calda accompagnandola con le fette di pane tostato.

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