Primi piatti

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di bavette 300 gr di salsiccia ½ bustina di zafferano 2 cucchiai di olio ...

Il brodo di carne è largamente utilizzato da tutti gli amanti della buona cucina come base per la preparazione di ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di bucatini 2 rametti di rosmarino 40 gr di concentrato di pomodoro 3 cucchiai ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di bucatini 200 gr di guanciale (ma anche pancetta o pancetta affumicata) 1 cipolla ...

La calamarata è una pasta tipica di Gragnano (NA) che, tenendo molto bene la "cottura", si presta magnificamente ad essere ...

I canederli sono una specialità del Trentino-Alto Adige ed hanno l'aspetto di un grosso gnocco. Gli ingredienti principali sono il ...

Questa ricetta fornisce le istruzioni per preparare i cannelloni alla trevisana (con radicchio e coniglio) utilizzando alcuni prodotti già pronti ...

Ingredienti (per 3-4 persone): 10 cannelloni all'uovo (Emiliane Barilla) 350 gr di ricotta 200 gr di asparagi verdi 100 gr ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di conchiglie 1 melanzana 1 peperone verde 2 pomodori rossi sodi 1 cucchiaio di ...

Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di asparagi ¾ di latte ¾ di brodo vegetale 80 gr di burro 50 ...

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di carciofi 30 gr di burro 1 limone sale e pepe 6 dl di ...

Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di fave secche 500 gr di cicoria (meglio se selvatica) olio extravergine d'oliva sale ...

Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di fave fresche 500 gr di piselli freschi 1 lt di brodo vegetale 2 ...

Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di funghi champignon 12 asparagi freschi 1 cipolla ¾ lt di brodo vegetale 10 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di gamberi (meglio se medi, ma la dimensione non è importante in quanto alla ...

Ingredienti (per 4 persone): Un piccolo pollo lesso disossato e spellato 80 gr di burro 4 dl di besciamella 1 ...

Ingredienti (per 4 persone): 1 pollo 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 4 cucchiai di panna pane per ...

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di spinaci freschi (oppure 250 gr di surgelati) 3 uova 100 gr di farina ...

Ricetta by Roxana Il cuscus con pollo e verdure è un piatto di facile preparazione, poco calorico, e che può ...

Questa ricetta è ispirata al cuscus del trapanese a base di pesce. Per la realizzazione del piatto sono stati impiegati ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di eliche 1 cucchiaio di bacche di ginepro 1 cipolla 1 spicchio di aglio ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di farfalle 400 gr di tonno sott'olio 2 cipolle 100 gr di olive verdi ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di farfalle 600 gr di broccoli 1 kg di vongole 2 spicchi d'aglio 2 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di farfalle 100 gr di bacon (pancetta affumicata dal gusto dolce e aromatico) 1 ...

Da qualche tempo ho riscoperto il farro che trovo ottimo specie d'estate perché facile da preparare e da digerire. Dopo ...

Ingredienti (per 6 persone): 900 gr di fettuccine all'uovo fresche 40 gr di funghi porcini secchi 200 gr di carne ...

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di fettuccine fresche (oppure 250 gr di secche) 200 gr di mozzarella di bufala ...

Ingredienti (per 6 persone): 900 gr di fettuccine all'uovo fresche 6 filetti di acciughe sott'olio 200 gr di tonno sott'olio ...

Ingredienti (per 3 persone): 400 gr di fettuccine all'uovo fresche 40 gr di funghi porcini secchi 1 salsiccia 3 cucchiai ...

La frittata di spaghetti, ma più in generale la frittata di pasta, è un ottimo primo piatto che spesso viene ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fusilli ½ kg di broccoli 50 gr di pancetta affumicata 2 spicchi d'aglio ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fusilli 10 fiori di zucca 1 cipolla prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine ...

Con il termine "aglione" si identifica un semplice sugo tradizionale preparato facendo soffriggere in abbondante olio d’oliva qualche spicchio d’aglio ...

Ingredienti (per 1 persona): 120 gr di fusilli 30 gr di rucola 200 gr di pomodorini ciliegino 2 spicchi di ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fusilli 3 rametti di salvia 2 spicchi di aglio 50 gr di gherigli ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fusilli 1 fetta di zucca da 500 gr circa 2 scalogni 250 gr ...

Il gazpacho, zuppa a base di verdure crude che viene servita e consumata fredda soprattutto in estate, è un piatto ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di gnocchetti sardi 100 gr di taleggio 100 gr di pecorino fresco 50 gr ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di gnocchetti sardi 200 gr di salsiccia ½ cipolla 400 gr di pelati 2 ...

Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di scamone di manzo (detto anche pezza, sottofiletto o colarda) 1 lt di brodo ...

L'imbrecciata è una zuppa di cereali e legumi tipica dell'Umbria ed in particolare della zona di Gubbio. La sua preparazione ...

Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di lasagne fresche precotte 60 gr di funghi porcini secchi 2 salsicce di suino ...

Ingredienti (per 4 persone): Per le lasagne: 400 gr di farina 3 uova 150 gr di fior di latte 150 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 500 gr di asparagi 100 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 400 gr di gamberi (piuttosto grandi; anche congelati) 1 spicchio di aglio ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 2 dl di panna liquida 80 gr di ricotta dura salata 30 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 1 arancia 50 gr di burro ½ cucchiaio di farina 1 mestolo ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 3 zucchine 3 tuorli 1 dl di panna 20 gr di parmigiano ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroncini 250 gr di funghi champignon 120 gr di prosciutto cotto in un'unica ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroncini 200 gr di mozzarella di bufala 150 gr di salmone affumicato 2 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroni 6 carciofi 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroni 200 gr di carne di manzo 1 etto di caciocavallo non troppo ...

Ingredienti: 400 gr di maccheroni 200 gr di mascarpone 2 salsicce fresche 4-6 carciofi (in funzione della grandezza) 1 spicchio ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroni 1,2 kg di broccoli 2 spicchi d'aglio 6 filetti di acciuga sott'olio ...

I maccheroni con le polpette sono conosciuti nel mondo anglosassone con il nome di maccheroni with meatballs. È da rilevare ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di mezze maniche 400 gr di carciofi 2 uova 5 cucchiai di olio extravergine ...

Ingredienti (per 4 persone): 160 gr di cannellini secchi 400 gr di bietole 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d'aglio ...

Ingredienti (per 2 persone): 350 gr di broccolo romano - pulito - Nota: se acquistate una cimetta considerate che c'è ...

La minestra di broccoli e arzilla (o razza) è un piatto tipico della tradizione culinaria romana che vari anni fa ...

L'indivia riccia è una verdura disponibile tutto l'anno che spesso viene utilizzata cruda come insalata. Le foglie esterne, quelle più ...

Ingredienti (per 4 persone): 280 gr di riso comune da minestra 20 gr di burro 40 gr di parmigiano grattugiato ...

Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di zucca 60 gr di burro 20 gr di semolino 1 uovo 8 fettine ...

Il minestrone è un piatto semplice e adatto a tutte le stagioni. D'inverno in genere viene servito ben caldo e ...

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di polpa di zucca 250 gr di porri 400 gr di patate 2 cucchiai ...

Questa ricetta è una delle più tipiche e tradizionali della Puglia. Con il termine "braciole" vengono chiamati dei piccoli involtini ...

Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti più famosi della cucina pugliese; il tipo di pasta ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di orecchiette 80 gr di ricotta stagionata 400 gr di pomodorini ciliegino 2 filetti ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di paccheri 300 gr di tonno fresco in un'unica fetta 300 gr di passata ...

Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di pappardelle fresche 400 gr di carne di cinghiale magra 1 lt di vino ...

Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di pappardelle secche (o 600 gr di fresche) 400 gr di polpa di cinghiale ...

Questa ricetta è una versione rivista della pasta alla Norma (famoso piatto tipico siciliano). Le differenze non sono molte, ad ...

Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di pasta (ditaloni, spaghetti spezzati o pasta mista oppure maltagliati o fettuccine spezzate all'uovo) ...

Ingredienti (per 4 persone): 2 barattoli di fagioli borlotti in scatola (500 gr sgocciolati) 400 gr di misto mare congelato ...

Pasta e piselli è un piatto semplicissimo e veloce da cucinare; può essere preparato utilizzando piselli freschi, surgelati o in ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di penne 400 gr di asparagi verdi 50 gr di provola dolce 50 gr ...

Ingredienti (per 4 persone): 350 gr di penne 30gr di funghi porcini secchi 1 piccola cipolla 2 cucchiai di olio ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di penne rigate 1 fetta di polpa di vitello da 200 gr circa 200 ...

La nduja è un salame tipico calabrese molto famoso che si distingue dal classico salame perché è spalmabile e molto ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di penne 200 gr di ricotta 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio ...

Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di penne rigate 200 gr di fagioli borlotti in scatola 2 peperoni gialli 100 ...

Ingredienti (per 4 persone): 50 gr di funghi secchi 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 ...

I radiatori sono una pasta tipica di Gragnano che grazie alla loro forma trattengono molto bene qualsiasi tipo di condimento ...

La ribollita, zuppa di pane stantio e verdure, è uno dei piatti tipici più noti della tradizione culinaria toscana (specie ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di rigatoni 300 gr di salmone in tranci fresco 2 spicchi d'aglio 3 cucchiai ...

Il riso al latte non è né un risotto, né una minestra: in funzione di come viene cucinato può essere ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso 1 cipolla media 3/4 di litro di brodo vegetale 3 cucchiai di ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio 800 gr di spinaci freschi ½ cipolla 1 lt di brodo ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio 40 gr di funghi porcini secchi (o 400 gr di funghi ...

Ingredienti (per 1 persona): 100 gr di riso Arborio (o altro tipo adatto per risotti) 70 gr di peperoni (gialli ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso per risotti (superfini come il Carnaroli, l'Arborio o il Baldo che tengono ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Carnaroli 200 gr di gorgonzola ½ cipolla ½ bicchiere di vino bianco ...

Ingredienti (per 2 persone): 160 gr di riso Arborio 80 gr di radicchio di Chioggia 80 gr di gorgonzola 30 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio (o Carnaroli) 200 gr di mozzarella 300 gr di porri 4 ...

Questa ricetta per il risotto alla pescatora prevede l'uso di molluschi congelati e di brodo di pesce preparato con un ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio 500 gr di zucca con la buccia 1 lt di brodo ...

Ingredienti (per 6 persone): 550 gr di riso Carnaroli 1 kg di asparagi bianchi (vedere nota) 1 cipolla 40 gr ...

Ingredienti (per 2 persone): 180 gr di miscela ai 3 cereali (riso parboiled, orzo perlato precotto e farro perlato) 25 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso (Carnaroli, Roma, Vialone etc) 150 gr di mortadella (tagliata a dadini piccoli) ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di sedanini 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 cucchiai di capperi sotto sale ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di sedanini 400 gr di pesce spada (anche congelato) 250 gr di pomodori maturi ...

Ingredienti (per 3 persone): 300 gr di sedanini 300 gr di radicchio rosso di Verona 100 gr di pancetta affumicata ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti circa 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 3 carciofi 40 gr di pancetta affumicata 1 tazza di brodo di ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 300 gr di vongole veraci 300 gr di cozze 300 gr di ...

Ingredienti (per 1 persona): 100 gr di vermicelli (spaghetti n°7) 1 confezione da 500 gr di frutti di mare surgelati ...

Ingredienti (per 2 persone): 160 gr di spaghetti (anche alla chitarra) 250 gr di funghi pioppini (detti anche piopparelli o ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 400 gr di pesce spada in tranci 4 cucchiai di olio extravergine ...

Ingredienti (per 6 persone): 600 gr di spaghetti 200 gr di tonno sott'olio di prima qualità 1 kg di pomodori ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 8 filetti di acciuga sott'olio 500 gr di polpa di pomodoro 4 ...

Gli spaghetti alla bottarga, come tutti i piatti "molto semplici", richiedono particolari attenzioni ed ingredienti di primissima qualità. Per prepararli ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 120 gr di pancetta stesa (se piace, anche leggermente affumicata) 2 cucchiai ...

La gricia è un caratteristico modo di condire la pasta tipico di alcune zone del Lazio. Il nome del condimento ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 100 gr di ricotta salata stagionata 6 cucchiai di olio extravergine di ...

La pasta alla Norma, piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana, sembra che prenda il nome dalla famosa opera lirica del ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti (n° 5 o vermicelli) 4 filetti di acciughe sott'olio 150 gr di ...

Ci sono tanto modi per cucinare gli spaghetti alle vongole ed il gusto del piatto, alla fine, non cambia di ...

Della ricetta per gli spaghetti cacio e pepe, tipico primo piatto della cucina romanesca, ne esistono almeno due versioni: la ...

Ingredienti (per 1 persona): 120 gr di spaghetti 30 gr di caciocavallo lucano al peperoncino 200 gr di pomodorini ciliegino ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 1 cucchiaio di capperi sotto sale 8 filetti di acciughe (alici) sott'olio ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 100 ml di panna 100 gr di gorgonzola dolce 40 gr di ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 300 gr di tonno in scatola 1 cipolla 2 cucchiai di olio ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spahetti (grandi, N°5 almeno) 1 cespo di radicchio rosso di Chioggia 2 zucchine ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 2 bicchierini di vodka (non aromatizzata) 80 gr di speck in fette ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 40 gr di funghi porcini secchi (possono essere usati anche altri tipi ...

Gli spaghettini con aglio, olio, peperoncino e pomodorini di Pachino sono è un piatto semplicissimo che può essere preparato in ...

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di tagliatelle fresche all'uovo (oppure 250 gr secche) 12 fiori di zucca 200 gr ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tagliatelle fresche all'uovo 250 gr di prosciutto cotto (tagliato non troppo fino) 200 ...

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di tagliatelle all'uovo fresche (oppure 250 gr secche) 150 gr di radicchio rosso 150 ...

Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di tagliatelle all'uovo secche (oppure 600 gr fresche) 250 gr di polpa di zucca ...

Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di tagliolini freschi all'uovo (in genere se ne calcolano 130-150 gr a persona) 2 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroni 200 gr di carne di manzo tritata 1 salsiccia 20 gr di ...

Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di riso (va bene anche il Vialone nano) 500 gr di funghi freschi (ideali ...

Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di ziti napoletani 1 barattolo di pomodorini di collina (ciliegino) da 400 gr 1 ...

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di tonnarelli (spaghetti alla chitarra) all'uovo freschi (oppure 300 gr secchi) 150 gr di ...

Ingredienti: 400 gr di riso Carnaroli (o altro tipo a grande tenuta di cottura) 200 gr di crescenza (o altro ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tortiglioni 500 gr di polpetti (anche surgelati) 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tortiglioni 4 carciofi 500 gr di fave fresche 1 spicchio di aglio 3 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tortiglioni 40 gr di porcini secchi 2 salsicce (circa 300 gr) 1 spicchio ...

Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di riso (Arborio, Carnaroli o simili) 1,5 lt di brodo vegetale 20 gr di ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di trenette 12 fiori di zucca 1 cipolla piccola prezzemolo 3 cucchiai di olio ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di trenette 3 pomodori rossi e sodi 300 gr di asparagi 1 spicchio di ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di trenette 250 gr di mascarpone 200 gr di speck (tagliato a fette spesse) ...

Ingredienti (per 4 persone): 2 scatole di piselli 1 cipolla media 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ½ bicchiere ...

Per preparare la pasta con le vongole preferiamo utilizzare le vongole comuni (dette anche lupini) perché hanno un sapore più ...

Questa è una ricetta tipica di Velletri, grosso comune a sud di Roma dove all'inizio di novembre si tiene anche ...

La zuppa di cipolle è un piatto diffuso in molti paesi in quanto veramente povero e che ha come ingrediente ...

Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di fave secche 500 gr di bieta 1 salsiccia 30 gr di pancetta affumicata ...

Ingredienti (per 4 persone) : 400 gr di fave sgranate 1 cespo di lattuga 1 cipolla 50 gr di pancetta ...

Ingredienti (per 4 persone): 350 gr di funghi porcini freschi, oppure 40 gr di secchi. 2 cucchiai di olio extra ...

Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di orzo perlato 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 80 gr di ...

Ingredienti (per 6 persone): 1.5 kg di pesce grosso (cernia, scorfano, sarago e simili) 3 spicchi di aglio 1 dl ...

Ingredienti (per 6 persone): 1,5 kg di pesce misto da zuppa (dentice, sarago, grongo, totano, scorfano, triglie, seppie, vongole, cozze ...

Ingredienti (per 6 persone): 1,5 kg di pesce fresco (calamari, scorfano, triglie, pesce ragno [tracina], aragosta etc.) 1 cipolla 2 ...

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di petto di pollo (non affettato) 2 cucchiaini di curry 1 cucchiaio di farina ...

Ingredienti (per 4 persone): ½ cavolo verza non troppo grande 1 patata gialla ¼ di zucca rotonda a buccia verde ...